Cardo: Cynara cardunculus
Descripción:
Cardo: planta perenne. En su primer año produce una roseta de grandes hojas de hasta 1 m. de altura con el envés blanquecino, a partir del segundo año del centro sale un tallo acanalado de 1,00-2,00 m. de altura que se ramifica en su parte superior. Esta es la parte que se consume como verdura. Los tallos y las hojas son espinosas. Sus flores son como las alcachofas pero más pequeñas y punzantes.
Cultivo
Preparación suelo
Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 60 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 40 cm.
Siembra
Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto. Es más fácil la compra de planteles.
Trasplante y plantación
Se realizará cuando la planta tenga entre 2- 4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces por exceso de riego.
Riego
Debido a su elevada masa foliar, esta debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno. Ir quitando las hojas exteriores. Para producir el blanqueamiento proteger las pencas o tallos del sol, tapándolos y atándolos de algún modo, cubriendo una parte con tierra.
Recolección
A partir de los 45 días desde su plantación. Cuando la penca está bien formada, cortando con el cuchillo por el tronco en la base.
Valor nutritivo
Composición nutritiva
Por cada 100gr de cardo:
- Energía (Kcal): 23
- Agua (gr): 94
- Hidratos de carbono (gr): 3,5
- Fibra (gr): 1
- Calcio (mg): 115
- Hierro (mg): 1,5
- Potasio (mg): 400
- Vitamina C (mg): 1
Valor nutritivo
El cardo destaca por su aporte calcio y de hierro. En cuanto a vitaminas la más destacable es la vitamina C. Aporta muy pocas calorías, y al mismo tiempo es fácil de digerir y con efectos diuréticos.