Espinaca: Spinacia oleracea

Descripción:

Espinaca: planta anual, con hoja de color verde oscuro. La planta inicialmente tiene el tallo con forma de disco, del que emergen las hojas pecioladas con limbo triangular. Se aprovecha la hoja.

Cultivo

Preparación suelo

Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.

Plantación

Distancia entre líneas o surcos 15 cm.

Distancia entre plantas o dentro de la línea 15 cm.

Siembra

Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.

Trasplante

Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase  el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.

Riego

Riego espaciado en cantidades moderadas, con cuidado de no encharcar el terreno para evitar la podredumbre.

Cuidados

Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno.

Recolección

A partir de los 45 días desde su plantación. Rebrota varias veces hasta la subida a flor en primavera. Cortar con el cuchillo las hojas externas cuando tengan una altura de 20 cm, dejando que terminen de crecer las centrales y sin dañar el cogollo.

Valor  nutritivo

Composición nutritiva

Por cada 100gr de espinaca fresca comestible:

• Energía (Kcal) 30
• Agua  (gr) 90
• Hidratos de carbono (gr) 1,2
• Calcio (mg) 90
• Hierro (mg) 4
• Magnesio (mg) 54
• Potasio (mg) 423
• Fósforo (mg) 55
• Vitamina A (μg) 540
• Vitamina B (mg) 0,2
• Vitamina C (mg) 30

Valor nutritivo

Las espinacas están compuestas en su mayoría por agua. Su contenido de hidratos de carbono y grasas es muy bajo. Su valor nutritivo está en su alto contenido en vitaminas y minerales. Las espinacas presentan cantidades elevadas de provitamina A y de vitaminas C y E, todas ellas de acción antioxidante y es buena fuente de vitaminas del grupo B. Su contenido en fibra, al igual que ocurre con la gran mayoría de las verduras, es considerable, lo que resulta beneficioso para la salud. Las espinacas destacan sobre todo por una riqueza en vitaminas y minerales que sobrepasa a la de la mayoría destacando el calcio y el potasio.