Guisantes: Pisum sativum

Descripción:

Guisante: Planta herbácea anual.  Planta trepadora, puede alcanzar los 2 m. de alto, con zarcillos ramificados.  Los guisantes maduros están dentro de la vaina cuya longitud oscila entre 5 y 10 cm. Dentro de esta vaina se disponen las semillas de 7 a 9 por vaina. En estado inmaduro se conoce como bisalto o tirabeque y se prepara y come con la vaina. Las vainas del guisante seco no se consumen.

Cultivo

Preparación suelo

Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas. La raíz de esta planta, como otras leguminosas, tiene la propiedad de fijar nitrógeno en el suelo por lo que el cultivo se emplea en sistemas de rotación para fortalecer suelos agotados. 

Plantación

Distancia entre líneas o surcos 90 cm.

Distancia entre plantas o dentro de la línea 50 cm.

Siembra

Se realiza directamente en la tierra, poniendo 3 ó 4 semillas cada 20 cm., regando a continuación.

Trasplante

Una vez que han germinado las plantas, dejar sólo 2 plantas cada 20 cm. aportando tierra alrededor y regando a continuación con poca cantidad de agua, ya que en esta fase  el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.

Riego

Debe de estar en un estado de humedad óptimo. Riego frecuente pero en pequeñas cantidades, este cultivo requiere el suelo sin exceso de humedad, especialmente si la planta tiene flores y vainas.

Cuidados

Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno.  En invierno es aconsejable proteger las plantas de las heladas. Cuando alcanzan los 30-40 cm. de altura es aconsejable entutorar la planta, esto ayuda en la recolección y los guisantes se desarrollan adecuadamente.

Recolección

Desde los 90 días hasta los 120 días desde su plantación, según variedades. 

Valor  nutritivo

Composición nutritiva

Por cada 100gr de guisantes:

• Energía (Kcal) 80
• Agua  (gr) 76
• Hidratos de carbono (gr) 10
• Fibra (gr) 8
• Calcio (gr) 25
• Hierro (mg) 1.5
• Potasio (mg) 340
• Fósforo (mg) 122
• Magnesio (mg) 28
• Folatos (μg) 78
• Vitamina C (mg) 18
• Vitamina A: Eq Retinol (ng): 50

Valor nutritivo

Los guisantes son ricos en proteínas, fibra y minerales. Entre sus minerales destaca la presencia de hierro, fósforo, potasio y magnesio.  En cuanto al contenido en vitaminas de los guisantes  destacan la vitamina C y los folatos.