Zanahoria: Daucus carota
Descripción:
Zanahoria: planta bienal. Forma una roseta de hojas en primavera y verano, mientras desarrolla la zanahoria de primer año que es la que se recolecta para consumir. Esta zanahoria almacena grandes cantidades de nutrientes para la floración del año siguiente. La raíz comestible suele ser de color naranja, existiendo otras variedades menos usuales. Las hojas crecen alrededor de unos 10 cm., llegando hasta 1,50 de altura si se deja la zanahoria en el suelo durante el segundo año.
Cultivo
Preparación suelo
Aportar abono orgánico o abono mineral, preferentemente los que están permitidos en cultivos ecológicos. Labrar para que quede la tierra removida y aireada, si fuera necesario formación de surcos o tablas.
Plantación
Distancia entre líneas o surcos 50 cm.
Distancia entre plantas o dentro de la línea 15 cm.
Siembra
Se realiza en alveolos (hueveras) o maceta pequeña, a ser posible bajo cubierto, siendo más fácil la compra de planteles.
Trasplante
Se realizará cuando la planta tenga entre 2-4 hojas verdaderas. Una vez que se dispone del plantel se abrirán en el terreno pequeños hoyos para plantar, aportando tierra alrededor y regando a continuación con muy poca cantidad de agua, ya que en esta fase el principal problema que puede surgir es la podredumbre de las raíces.
Riego
Debe de estar en un estado de humedad óptimo. El riego debe de ser espaciado y con cantidades regulares de agua.
Cuidados
Realizar escardas manuales o arranque de malas hierbas para evitar y extirpar las mismas del terreno.
Recolección
A partir de los 80 días desde su plantación.
Valor nutritivo
Composición nutritiva
Por cada 100gr de zanahoria fresca:
- Energía (Kcal) 40
- Agua (gr) 88
- Hidratos de carbono (gr) 7,3
- Fibra (gr): 3
- Magnesio (mg): 12
- Potasio (mg) 255
- Fósforo (mg) 35
- Calcio (mg) 41
- Hierro (mg) 0,7
- Yodo (μg) 28
- Vitamina A – Retinol (μg): 1.340
- Vitamina C (mg) 5,9
- Riboflamina (mg): 0,0,04
Valor nutritivo
Tiene una cantidad apreciable de hidratos de carbono y un alto contenido en fibra. Entre las vitaminas destaca su contenido en vitamina A y vitamina B6 y C en menor cantidad. En cuanto a minerales contiene hierro yodo y potasio.